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2018年10月5日 ilife 0 Comment

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日本酒には、その状態を指す用語が幾つも存在します。日本酒を造る段階の中で、「どの状態で瓶に入れられたのか」を指す用語は、日本酒のラベルに、銘柄と共に加えられることがあります。「しぼりたて」とは、寒造り」といい、多くの酒蔵で日本酒は冬に造られます。通常お酒は、出荷前に二度火入れ処理（熱湯に浸すこと）をしてから出荷されますが、「しぼりたて」はその火入れを一度もしないものを指します。そのため、できたてで若いままの、フレッシュで爽快な味わいが特徴です。お酒によっては炭酸を多く含んだものもあります。　冬に絞られたその状態のまま、火入れを行わずに卸される日本酒は「生酒」と呼ばれています。「しぼりたて」も生酒の部類に入りますが、その中でも11月～3月あたりに出荷されたものを「しぼりたて」と呼ぶことが多いようです。

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